Sauce Mojo Criollo : l'arôme des Caraïbes en 15 minutes
Le Mojo Criollo, c'est l'essence de la cuisine caribéenne : une sauce acidulée, piquante et généreuse à base d'agrumes frais et d'ail. Parfaite sur poisson grillé, poulet rôti ou même légumes rôtis. À préparer frais, à servir tiède ou froide.
Ingrédients
- 3 g Ail
- 1 pièces Orange amère (ou orange et citron vert)
- 1 g Origan
- 1 g Cumin
- 1 g Remplaçable par un mélange orange douce et citron vert
Instructions
- Pressez 2 oranges + 1 citron vert frais (ou 1 orange amère si vous la trouvez). Filtrez le jus.
- Épluchez 6-8 gousses d'ail, hachez finement. Mettez dans un bol avec 1 cuillère à café d'origan frais (ou 1/2 cuillère café d'origan sec) et 1/2 cuillère café de cumin moulu.
- Versez le jus d'agrume, mélangez bien. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive en versant lentement, en fouettant constamment, jusqu'à une sauce homogène et légère.
- Goûtez, rectifiez sel/acidité. Servez frais ou à température ambiante sur poisson grillé, poulet rôti, légumes. Conservation 2-3 jours au frais.
Astuces du chef
Pressez vos agrumes 30 min avant de monter la sauce, sinon le jus s'oxyde. Utilisez une orange amère si vous la trouvez au marché, sinon mélangez 2 oranges douces + 1 citron vert. Conservez au frais max 3 jours.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 0.6gFat: 19.1gLipides saturés: 2.6gSodium: 85mgFibre: 0.4gSucre: 2.8g