Sauce Mojo Criollo : l'arôme des Caraïbes en 15 minutes
Le Mojo Criollo, c'est l'essence de la cuisine caribéenne : une sauce acidulée, piquante et généreuse à base d'agrumes frais et d'ail. Parfaite sur poisson grillé, poulet rôti ou même légumes rôtis. À préparer frais, à servir tiède ou froide.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 3 g Ail
- 1 pièces Orange amère (ou orange et citron vert)
- 1 g Origan
- 1 g Cumin
- 0.3 ml Huile d'olive
Instructions
- Pressez les oranges et le citron vert, ou l'orange amère si vous en trouvez, et filtrez le jus à travers une passoire.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement. Mettez-le dans un saladier avec l'origan et le cumin.
- Versez le jus d'agrumes sur l'ail et les épices, et mélangez bien.
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez la sauce fraîche ou à température ambiante, sur du poisson grillé, du poulet rôti ou des légumes rôtis.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez les agrumes juste avant de monter la sauce : leur jus s'oxyde vite et perd de son parfum en attendant.
Astuces : Préparée à l'avance, la sauce se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé, jamais à température ambiante à cause de l'ail cru dans l'huile. Consommez-la le lendemain au plus tard et remuez-la avant de servir.
Nutrition
Portion: 5gCalories: 10kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 0.1gFat: 0.1gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.9mgFibre: 0.4gSucre: 0.1g