Name: Sauce marocaine menthe-cumin : la recette simple et 100% fraîche pour régaler
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 6 cl Huile d'olive extra vierge; 21 ml Jus de citron frais; 5 g Menthe fraîche; 2 g Cumin moulu; 2 g Ail frais; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Vous cherchez une sauce simple, fraîche et authentique pour pimenter votre assiette ? Cette sauce marocaine fait maison en 15 minutes, avec des produits du marché, ravira vos papilles. Menthe vivante, citron acidulé, cumin chaleureux : le trio gagnant de la cuisine méditerranéenne.

Sauce marocaine menthe cumin - Recette restauration collective

Sauce marocaine menthe-cumin : la recette simple et 100% fraîche pour régaler

Une sauce fraîche, méditerranéenne et irrésistible : menthe, citron et cumin réunis dans une émulsion d'huile d'olive extra vierge. À préparer 2h avant le repas, idéale pour relever vos grillades, crudités ou accompagnements chauds.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

6 cl Huile d'olive extra vierge
21 ml Jus de citron frais
5 g Menthe fraîche
2 g Cumin moulu
2 g Ail frais
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Étape 1 : Pressez 1 citron frais dans un verre. Épiluchez 1 gousse ail, hachez-la finement, versez dans le jus. Laissez reposer 5 min.
Étape 2 : Dans un saladier, versez très lentement 10cl d'huile d'olive en filet mince en fouettant constamment avec une fourchette ou un petit fouet. Patience = clé de l'émulsion !
Étape 3 : Quand le mélange épaissit et homogénéise, continuez en versant plus rapidement. Vous devez obtenir une sauce lisse et brillante.
Étape 4 : Ciseler une petite botte de menthe fraîche. Ajouter 1 c.à.c. cumin, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûter, rectifier.
Étape 5 : Fouetter encore 1 min, verser en saucière. Servir aussitôt ou conserver 2h max au réfrigérateur.
Conseil : Si la sauce se 'casse' (devient granuleuse), versez-la dans un verre vide, nettoyez le saladier, remettez 1 c.à.c. moutarde, versez la sauce cassée goutte à goutte en fouettant. Elle reprendra !

Astuces du chef

Préparez cette sauce au dernier moment (max 2h avant service). Conservez-la au frais et fouettez-la légèrement avant de servir pour réveiller les arômes de menthe. Conseil : pressez votre citron à la main, c'est meilleur !

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 0.2gFat: 98gLipides saturés: 13.5gSodium: 890mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g

Une sauce qui se prépare à la dernière minute pour garder toute sa fraîcheur. Conservez-la au réfrigérateur et dégustez dans les 24h. Parfaite pour tous vos repas en famille : du simple crudités au festin entre amis.

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