La sauce yaourt-curry change tout sur un plat de légumes ou de riz un peu simple. Le curry torréfié quelques secondes dans une poêle sèche libère son parfum avant de rencontrer le yaourt bien frais. Le gingembre apporte du piquant, le citron de la fraîcheur, et la coriandre, ajoutée au dernier moment, garde toute sa couleur.
Sauce yaourt-curry maison : onctuosité et exotisme en 15 minutes
Sauce yaourt-curry maison : exotique, onctueux, prêt en 15 minutes ! Yaourt frais + curry torréfié + gingembre vivant = saveurs authentiques. Avec vos légumes du marché, c'est la perfection.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature brassé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Yaourt nature brassé
- 2 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre frais
- 4 g Coriandre fraîche
- 12 ml Citron jaune
- 12 ml Huile d'olive vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais. Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans une poêle chaude et sèche, faites griller le curry en poudre pendant 30 s, jusqu'à ce que son parfum se révèle. Versez-le aussitôt dans le saladier et laissez-le refroidir.
- Ajoutez dans le saladier le yaourt nature brassé et le gingembre râpé, et mélangez doucement.
- Incorporez l'huile d'olive vierge en filet fin, en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Pressez le citron jaune et versez le jus en deux fois, en goûtant entre les deux. Salez au sel fin et relevez de poivre noir moulu.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et mélangez doucement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller le curry à sec sans le quitter des yeux et sortez-le de la poêle dès qu'il sent bon : laissé dans la poêle chaude, il continue de cuire et devient amer.
Astuces : Préparée à l'avance sans la coriandre, la sauce se garde au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Ajoutez la coriandre au moment de servir pour qu'elle reste verte.
Nutrition
Portion: 17.4gCalories: 28kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.5gFat: 2.3gLipides saturés: 0.5gSodium: 5.6mgFibre: 1.1gSucre: 1g
Prête en 15 minutes, elle se garde 2 jours au frigo. Utilisez-la chaude ou tiède sur vos crudités, légumes rôtis, riz, pâtes ou œufs. Pour les enfants, mixez-la légèrement si le gingembre râpé les dérange. Une sauce qui change du quotidien, vraiment maison.
