Sauce yaourt-curry maison : onctuosité et exotisme en 15 minutes
Sauce yaourt-curry maison : exotique, onctueux, prêt en 15 minutes ! Yaourt frais + curry torréfié + gingembre vivant = saveurs authentiques. Avec vos légumes du marché, c'est la perfection.
Ingrédients
- 7 cl Yaourt nature brassé
- 2 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre frais
- 4 g Coriandre fraîche
- 12 ml Citron jaune
- 12 ml Huile d'olive vierge
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Gingembre frais (40 g) : épluchez-le au couteau économe, râpez-le finement. Coriandre (60 g) : lavez-la, cisaillez-la grossièrement.
- Versez le curry (35 g) dans une poêle chaude et sèche. Chauffez 30 secondes juste : vous sentez l'arôme s'éveiller. Versez dans une assiette pour refroidir 1 minute.
- Dans un saladier, mettez le yaourt frais (1,2 L). Ajoutez-y le curry refroidi et le gingembre râpé. Mélangez doucement à la cuillère (10-12 tours).
- Versez l'huile d'olive (200 ml) très lentement, comme si vous faisiez une mayonnaise. Remuez toujours dans le même sens. Cela prend 5 minutes mais c'est important.
- Pressez le citron frais et versez le jus (200 ml) en deux fois. Goûtez entre les deux pour ne pas trop acidifier. Salez (25 g de sel) et poivrez (5 g) légèrement.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche cisaillée. Mélangez doucement.
- Servez aussitôt sur vos légumes, riz ou viandes. Elle se garde 2 jours au frigo bien couverte.
Astuces du chef
Torréfiez le curry 30 secondes à sec dans une poêle chaude avant de l'incorporer : cela réveille les arômes ! Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour qu'elle reste verte et parfumée.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 3.2gFat: 11.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 0.3gSucre: 3.8g