Sauce yaourt-curry maison : onctuosité et exotisme en 15 minutes
Sauce yaourt-curry maison : exotique, onctueux, prêt en 15 minutes ! Yaourt frais + curry torréfié + gingembre vivant = saveurs authentiques. Avec vos légumes du marché, c'est la perfection.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature brassé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Yaourt nature brassé
- 2 g Curry en poudre
- 2 g Gingembre frais
- 4 g Coriandre fraîche
- 12 ml Citron jaune
- 12 ml Huile d'olive vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et râpez finement le gingembre frais. Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans une poêle chaude et sèche, faites griller le curry en poudre pendant 30 s, jusqu'à ce que son parfum se révèle. Versez-le aussitôt dans le saladier et laissez-le refroidir.
- Ajoutez dans le saladier le yaourt nature brassé et le gingembre râpé, et mélangez doucement.
- Incorporez l'huile d'olive vierge en filet fin, en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Pressez le citron jaune et versez le jus en deux fois, en goûtant entre les deux. Salez au sel fin et relevez de poivre noir moulu.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et mélangez doucement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller le curry à sec sans le quitter des yeux et sortez-le de la poêle dès qu'il sent bon : laissé dans la poêle chaude, il continue de cuire et devient amer.
Astuces : Préparée à l'avance sans la coriandre, la sauce se garde au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Ajoutez la coriandre au moment de servir pour qu'elle reste verte.
Nutrition
Portion: 17.4gCalories: 28kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.5gFat: 2.3gLipides saturés: 0.5gSodium: 5.6mgFibre: 1.1gSucre: 1g