Sauce marocaine menthe-cumin : la recette simple et 100% fraîche pour régaler
Une sauce fraîche, méditerranéenne et irrésistible : menthe, citron et cumin réunis dans une émulsion d'huile d'olive extra vierge. À préparer 2h avant le repas, idéale pour relever vos grillades, crudités ou accompagnements chauds.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin moulu
- 2 g Ail frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 : Pressez 1 citron frais dans un verre. Épiluchez 1 gousse ail, hachez-la finement, versez dans le jus. Laissez reposer 5 min.
- Étape 2 : Dans un saladier, versez très lentement 10cl d'huile d'olive en filet mince en fouettant constamment avec une fourchette ou un petit fouet. Patience = clé de l'émulsion !
- Étape 3 : Quand le mélange épaissit et homogénéise, continuez en versant plus rapidement. Vous devez obtenir une sauce lisse et brillante.
- Étape 4 : Ciseler une petite botte de menthe fraîche. Ajouter 1 c.à.c. cumin, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Goûter, rectifier.
- Étape 5 : Fouetter encore 1 min, verser en saucière. Servir aussitôt ou conserver 2h max au réfrigérateur.
- Conseil : Si la sauce se 'casse' (devient granuleuse), versez-la dans un verre vide, nettoyez le saladier, remettez 1 c.à.c. moutarde, versez la sauce cassée goutte à goutte en fouettant. Elle reprendra !
Astuces du chef
Préparez cette sauce au dernier moment (max 2h avant service). Conservez-la au frais et fouettez-la légèrement avant de servir pour réveiller les arômes de menthe. Conseil : pressez votre citron à la main, c'est meilleur !
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 0.2gFat: 98gLipides saturés: 13.5gSodium: 890mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g