Sauce marocaine menthe-cumin : la recette simple et 100% fraîche pour régaler
Une sauce fraîche, méditerranéenne et irrésistible : menthe, citron et cumin réunis dans une émulsion d'huile d'olive extra vierge. À préparer 2h avant le repas, idéale pour relever vos grillades, crudités ou accompagnements chauds.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin moulu
- 2 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le jus de citron frais dans un saladier. Épluchez et hachez finement l'ail frais, ajoutez-le au jus et laissez-le infuser quelques minutes.
- Versez l'huile d'olive sur le jus très lentement, en un filet fin, tout en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la à la sauce avec le cumin moulu, le sel fin et le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Fouettez encore quelques instants pour bien homogénéiser la sauce et servez-la aussitôt. Si vous la préparez un peu à l'avance, couvrez le saladier, gardez-le au réfrigérateur et fouettez de nouveau la sauce juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours l'huile en tout petit filet, jamais d'un coup : c'est ce geste lent qui fait tenir l'émulsion.
Astuces : Cette sauce est meilleure préparée juste avant le repas, quand la menthe est encore vive. Au froid, l'huile d'olive fige un peu : sortez la sauce quelques minutes avant de servir. Si elle se sépare, fouettez-la vivement quelques secondes pour la faire reprendre.
Nutrition
Portion: 14.9gCalories: 93kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 1.4mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g