La chermoula est cette sauce marocaine verte et parfumée qui réveille un poisson grillé ou de simples légumes rôtis. Elle se prépare en quelques minutes avec des herbes fraîches, de l’ail, du citron et des épices, sans aucune cuisson. Le seul geste à ne pas manquer : la laisser reposer au frais pour que les saveurs se mêlent avant de servir.
Chermoula marocaine : la sauce verte qui pétille (100% fait maison)
La chermoula, c'est le secret des saveurs marocaines : une sauce verte, généreuse et piquante qui transforme un simple poisson ou des légumes en festin. Facile à préparer, elle se bonifie après quelques heures au réfrigérateur. Parfait pour impressionner en famille !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 18 ml Jus de citron frais
- 5 g Coriandre fraîche
- 4 g Persil plat frais
- 2 g Ail frais
- 1 g Cumin en poudre
- 1 g Paprika doux
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez la coriandre et le persil plat sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les bien.
- Épluchez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement. Ciselez finement la coriandre et le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez les herbes ciselées, l'ail, le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h, le temps que les saveurs se développent.
- Sortez la sauce du réfrigérateur un peu avant de servir, remuez-la délicatement et versez-la sur vos grillades, légumes ou poisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez les herbes au couteau bien affûté, en passages réguliers : une lame émoussée écrase les feuilles, qui noircissent et rendent de l'eau, et la sauce perd sa texture vivante.
Astuces : Préparée la veille, la chermoula est encore meilleure. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant fermé, l'huile en surface, et consommez-la dans les deux jours : au-delà, les herbes noircissent.
Nutrition
Portion: 15.2gCalories: 93kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 1.8mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g
Conservez votre chermoula au frais maximum 24h : les herbes fraîches n’aiment pas trainer. Servez-la en accompagnement de grillades, de légumes rôtis ou même sur un yaourt nature pour une pause-apéritif surprise. Une sauce qui prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour être bon !
