Le chimichurri est une sauce crue faite d’herbes hachées, d’ail et de piment, relevée par le vinaigre et l’huile d’olive. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, mais gagne à reposer une nuit au réfrigérateur, le temps que les saveurs se mêlent. Elle accompagne les viandes grillées, les œufs ou les légumes rôtis.
Chimichurri frais maison : la recette simple et savoureuse
Le chimichurri maison : saveur, fraîcheur et simplicité. Cette sauce argentine légendaire se prépare en 15 minutes avec des herbes fraiches du marché ou du jardin. Idéale avec viandes grillées, œufs, légumes rôtis, fromage blanc : le compagnon de toutes vos tables conviviales.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 g Persil plat frais
- 1 g Origan frais
- 2 g Ail frais
- 1 g Piment rouge frais
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 18 ml Vinaigre de vin rouge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez le persil plat et l'origan frais à l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les bien.
- Pelez l'ail et épépinez le piment rouge. Hachez finement le persil, l'origan, l'ail et le piment, à la main de préférence.
- Versez les herbes hachées dans un saladier, salez et poivrez.
- Ajoutez d'abord le vinaigre de vin rouge et mélangez, puis versez l'huile d'olive extra vierge en filet en remuant bien.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 h, idéalement toute une nuit.
- Sortez la sauce du réfrigérateur 30 min avant de servir, puis remuez bien avant de l'utiliser : l'huile et le vinaigre se séparent au repos.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Hachez avec un couteau bien aiguisé, en quelques passages seulement : des herbes écrasées noircissent vite et prennent un goût amer.
Astuces : Préparée la veille, cette sauce n'en est que meilleure. Gardez-la couverte au réfrigérateur, sortez-la juste le temps de servir et consommez-la rapidement : l'ail cru dans l'huile ne se garde pas longtemps et les herbes noircissent.
Nutrition
Portion: 14.6gCalories: 92kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.1gFat: 10gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.7mgFibre: 0.1g
Le chimichurri, c’est la recette du partage et du goût vrai. Préparée avec des herbes fraiches du marché, elle se garde 24h au frigo et se réveille quand vous la servez. À faire en double dose : vous la réutiliserez sur du pain, du fromage, des crudités… Découvrez la cuisine simple qui fait la différence !
