Chermoula marocaine : la sauce verte qui pétille (100% fait maison)
La chermoula, c'est le secret des saveurs marocaines : une sauce verte, généreuse et piquante qui transforme un simple poisson ou des légumes en festin. Facile à préparer, elle se bonifie après quelques heures au réfrigérateur. Parfait pour impressionner en famille !
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 18 ml Jus de citron frais
- 5 g Coriandre fraîche
- 4 g Persil plat frais
- 2 g Ail frais
- 1 g Cumin en poudre
- 1 g Paprika doux
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez coriandre et persil frais sous eau froide, essorez-les avec un essuie-tout propre.
- Épluchez l'ail, retirez le germe. Hachez finement herbes et ail ensemble.
- Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez les herbes hachées, l'ail, le cumin, la paprika, le poivre et le sel.
- Pressez les citrons frais, versez le jus dans le mélange. Remuez vigoureusement 2-3 min à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène. Si vous aimez la texture lisse, passez au mixeur 2 min.
- Couvrez et laissez reposer 2h minimum au réfrigérateur (les saveurs se développent au repos).
- Avant de servir, sortez 15 min du frigo, remuez délicatement et versez généreusement sur vos grillades, légumes ou poisson.
Astuces du chef
Préparez votre chermoula la veille : les saveurs se marient mieux au repos. Sortez-la 15 min avant de servir pour que les parfums s'expriment pleinement. Versez-la juste avant de manger pour que les herbes restent éclatantes.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.2gFat: 98.5gLipides saturés: 14.2gSodium: 8400mgFibre: 0.6gSucre: 0.5g