Chermoula marocaine : la sauce verte qui pétille (100% fait maison)
La chermoula, c'est le secret des saveurs marocaines : une sauce verte, généreuse et piquante qui transforme un simple poisson ou des légumes en festin. Facile à préparer, elle se bonifie après quelques heures au réfrigérateur. Parfait pour impressionner en famille !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 18 ml Jus de citron frais
- 5 g Coriandre fraîche
- 4 g Persil plat frais
- 2 g Ail frais
- 1 g Cumin en poudre
- 1 g Paprika doux
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez la coriandre et le persil plat sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les bien.
- Épluchez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement. Ciselez finement la coriandre et le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez les herbes ciselées, l'ail, le cumin, le paprika doux, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h, le temps que les saveurs se développent.
- Sortez la sauce du réfrigérateur un peu avant de servir, remuez-la délicatement et versez-la sur vos grillades, légumes ou poisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez les herbes au couteau bien affûté, en passages réguliers : une lame émoussée écrase les feuilles, qui noircissent et rendent de l'eau, et la sauce perd sa texture vivante.
Astuces : Préparée la veille, la chermoula est encore meilleure. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant fermé, l'huile en surface, et consommez-la dans les deux jours : au-delà, les herbes noircissent.
Nutrition
Portion: 15.2gCalories: 93kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 1.8mgFibre: 0.2gSucre: 0.1g