Le mafé est une sauce d’Afrique de l’Ouest à base de pâte d’arachide, mijotée longuement avec des tomates et des épices. C’est un plat qui réchauffe, parfait pour un repas en famille. La seule difficulté est de bien lisser la pâte d’arachide dans le bouillon chaud avant d’ajouter le reste, pour éviter les grumeaux. Une fois ce geste maîtrisé, la sauce cuit presque seule.
Mafé maison : la sauce d'Afrique de l'Ouest, simple et savoureuse
Le Mafé : sauce généreuse, goûteuse, 100% produits bruts. Pâte d'arachide bio, tomates du marché, épices chaleureuses. À faire à la maison en 1h, idéale sur riz ou accompagnements vapeur. Famille ravie, budget léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Arachides (Pâte d'arachide).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 g Pâte d'arachide
- 60 g Tomates
- 35 g Oignons
- 2 g Épices
- 9 cl Bouillon
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant souvent pour qu'ils ne brûlent pas.
- Ajoutez la pâte d'arachide et versez un peu de bouillon chaud, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
- Mondez et concassez les tomates, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le reste du bouillon et les épices.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappante, en remuant de temps en temps et en raclant le fond pour qu'elle n'attache pas.
- Servez chaud, avec l'accompagnement de votre choix.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Délayez la pâte d'arachide avec le bouillon chaud versé petit à petit, en remuant sans cesse : chaque ajout doit être absorbé avant le suivant, sinon les grumeaux se forment.
Astuces : Cette sauce se prépare volontiers la veille : elle se bonifie en reposant. Laissez-la refroidir, couvrez la cocotte et placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement en remuant, avec un peu de bouillon si elle a trop épaissi.
Nutrition
Portion: 36.3gCalories: 38kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 1.5gFat: 2.6gLipides saturés: 0.5gSodium: 70.5mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g
Avec le Mafé, vous goûtez l’Afrique dans votre assiette. Recette transmise, refaite mille fois, toujours gratifiante. À faire ensemble, à partager chaud. Et si vous aimez, cherchez pâte d’arachide bio locale : elle change tout.
