Mafé maison : la sauce d'Afrique de l'Ouest, simple et savoureuse
Le Mafé : sauce généreuse, goûteuse, 100% produits bruts. Pâte d'arachide bio, tomates du marché, épices chaleureuses. À faire à la maison en 1h, idéale sur riz ou accompagnements vapeur. Famille ravie, budget léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Arachides (Pâte d'arachide).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 30 g Pâte d'arachide
- 60 g Tomates
- 35 g Oignons
- 2 g Épices
- 9 cl Bouillon
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant souvent pour qu'ils ne brûlent pas.
- Ajoutez la pâte d'arachide et versez un peu de bouillon chaud, en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
- Mondez et concassez les tomates, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le reste du bouillon et les épices.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappante, en remuant de temps en temps et en raclant le fond pour qu'elle n'attache pas.
- Servez chaud, avec l'accompagnement de votre choix.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Délayez la pâte d'arachide avec le bouillon chaud versé petit à petit, en remuant sans cesse : chaque ajout doit être absorbé avant le suivant, sinon les grumeaux se forment.
Astuces : Cette sauce se prépare volontiers la veille : elle se bonifie en reposant. Laissez-la refroidir, couvrez la cocotte et placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement en remuant, avec un peu de bouillon si elle a trop épaissi.
Nutrition
Portion: 36.3gCalories: 38kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 1.5gFat: 2.6gLipides saturés: 0.5gSodium: 70.5mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g