La sauce César maison se prépare en quelques minutes, sans robot ni ustensile compliqué. Elle repose sur une mayonnaise qu’on relève de parmesan râpé, de citron pressé, d’ail et d’une pointe de sauce Worcestershire. Les anchois, facultatifs, apportent du caractère à qui les aime. Le seul geste à soigner : ajouter le citron peu à peu pour garder une sauce lisse et nappante. Elle accompagne une salade verte, des crudités ou des croûtons grillés.
Sauce César maison : la recette authentique, sans prise de tête
La vraie sauce César maison en 15 minutes : mayonnaise fraîche, parmesan râpé, citron et anchois. Crémeuse, savante, sans conservateur. Parfaite sur salade verte, croûtons grillés ou crudités de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise) ; Lait (Parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce worcestershire (céréales contenant du gluten, poissons, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Selon la variante : poissons.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise
- 10 g Parmesan
- 7 ml Citron
- 5 ml Sauce worcestershire
- 2 g Ail
- 6 g Anchois (facultatif)
- PM Poivre noir
Instructions
- Râpez finement le parmesan, écrasez l'ail et pressez le citron. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le jus de citron petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu'à ce que la sauce s'éclaircisse légèrement tout en restant nappante.
- Incorporez l'ail écrasé et la sauce Worcestershire. Si vous aimez les anchois, hachez-les finement et ajoutez-les à ce stade.
- Poivrez avec le poivre noir selon votre goût, puis goûtez et ajustez le citron si besoin.
- Réservez la sauce au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours le citron petit à petit : versé d'un coup, il peut rendre la sauce trop liquide et difficile à rattraper.
Astuces : Préparée à l'avance, la sauce se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Si elle a épaissi, détendez-la avec un peu de jus de citron.
Nutrition
Portion: 17.3gCalories: 94kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 1gFat: 9.6gLipides saturés: 1.2gSodium: 88.4mgSucre: 0.4g
Servez-la frais, accompagnée de salade croquante ou en trempette avec des crudités. Astuce : garder quelques anchois entiers pour les amateurs — les autres y verront juste une sauce savante et veloutée.
