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Fini les sauces du commerce bourrées de stabilisants. La sauce César maison, c’est une mayonnaise onctueuse relevée de citron frais, parmesan râpé et une pointe d’umami. 15 minutes, zéro complication, résultat restaurant.
Sauce César maison : la recette authentique, sans prise de tête
La vraie sauce César maison en 15 minutes : mayonnaise fraîche, parmesan râpé, citron et anchois. Crémeuse, savante, sans conservateur. Parfaite sur salade verte, croûtons grillés ou crudités de saison.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise
- 10 g Parmesan
- 7 ml Citron
- 5 ml Sauce worcestershire
- 2 g Ail
- 6 g Anchois (facultatif)
- PM Poivre noir
Instructions
- Rassemblez : 250ml mayonnaise fraîche, 50g parmesan râpé, 1 citron pressé, 1 trait de sauce Worcestershire (15ml), 1 gousse ail écrasée, 2-3 anchois rincés (opt.), 1 tour poivre noir.
- Versez mayonnaise + parmesan dans bol. Fouettez légèrement pour bien mélanger — la mayonnaise ne doit pas monter.
- Ajoutez jus citron frais goutte à goutte en fouettant. La sauce va s'affiner progressivement.
- Incorporez ail écrasé, sauce Worcestershire, anchois hachés (si vous les aimez). Goûtez. Poivrez à votre convenance.
- Servez frais. Conservation au frigo : 2-3 jours maxi dans un pot hermétique.
- Conseil : si la sauce s'épaissit au frigo, détendez-la avec 1-2 cuillères à café d'eau froide ou jus citron frais.
Astuces du chef
Préparez-la 2-3h avant de la servir. Si elle épaissit trop : ajoutez 1 cuillère à café d'eau tiède ou quelques gouttes de jus de citron, mélangez doucement. Les anchois (facultatifs) ajoutent du caractère — goûtez avant d'en ajouter.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 8.5gFat: 56gLipides saturés: 9.5gSodium: 850mgSucre: 0.3g
Servez-la frais, accompagnée de salade croquante ou en trempette avec des crudités. Astuce : garder quelques anchois entiers pour les amateurs — les autres y verront juste une sauce savante et veloutée.
