Sauce César maison : la recette authentique, sans prise de tête
La vraie sauce César maison en 15 minutes : mayonnaise fraîche, parmesan râpé, citron et anchois. Crémeuse, savante, sans conservateur. Parfaite sur salade verte, croûtons grillés ou crudités de saison.
Ingrédients
- 7 cl Mayonnaise
- 10 g Parmesan
- 7 ml Citron
- 5 ml Sauce worcestershire
- 2 g Ail
- 6 g Anchois (facultatif)
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Rassemblez : 250ml mayonnaise fraîche, 50g parmesan râpé, 1 citron pressé, 1 trait de sauce Worcestershire (15ml), 1 gousse ail écrasée, 2-3 anchois rincés (opt.), 1 tour poivre noir.
- Versez mayonnaise + parmesan dans bol. Fouettez légèrement pour bien mélanger — la mayonnaise ne doit pas monter.
- Ajoutez jus citron frais goutte à goutte en fouettant. La sauce va s'affiner progressivement.
- Incorporez ail écrasé, sauce Worcestershire, anchois hachés (si vous les aimez). Goûtez. Poivrez à votre convenance.
- Servez frais. Conservation au frigo : 2-3 jours maxi dans un pot hermétique.
- Conseil : si la sauce s'épaissit au frigo, détendez-la avec 1-2 cuillères à café d'eau froide ou jus citron frais.
Astuces du chef
Préparez-la 2-3h avant de la servir. Si elle épaissit trop : ajoutez 1 cuillère à café d'eau tiède ou quelques gouttes de jus de citron, mélangez doucement. Les anchois (facultatifs) ajoutent du caractère — goûtez avant d'en ajouter.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 8.5gFat: 56gLipides saturés: 9.5gSodium: 850mgSucre: 0.3g