Cette sauce aux groseilles accompagne un rôti de bœuf ou des côtelettes d’agneau avec une acidité qui tranche le gras. Une fois les groseilles équeutées, le vrai travail du plat est fait : la cuisson ne prend que quelques minutes. Le sucre et le citron équilibrent l’acidité du fruit, et le beurre monté à la fin donne tout son brillant à la sauce.
Sauce groseilles maison : l'acidité parfaite pour vos viandes rouges
Sauce groseilles maison : succulente, acidulée, prête en 30 minutes avec 5 ingrédients frais. Parfait pour sublimer un rôti ou des côtelettes d'agneau en famille. 100% naturel, aucun additif, économique et du jardin !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 60 g Groseilles
- 20 g Sucre
- 18 ml Eau
- 1 pièce(s) Jus et zeste de citron
- 9 g Beurre
Instructions
- Triez et équeutez les groseilles, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Dans une casserole, versez l'eau et le sucre, et portez à ébullition à feu moyen.
- Ajoutez les groseilles et le zeste de citron, et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, puis incorporez le beurre en petits morceaux en remuant vivement jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et brillante.
- Laissez tiédir avant de servir, ou versez la sauce dans un contenant propre pour la conserver au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez le beurre hors du feu, en remuant vivement sans réchauffer : c'est ce qui donne à la sauce son brillant et évite qu'elle ne tranche.
Astuces : Cette sauce se prépare à l'avance : laissez-la refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffez-la à feu très doux, sans la faire bouillir, en remuant pour que le beurre ne tranche pas. Elle accompagne aussi bien un rôti qu'une viande grillée.
Nutrition
Portion: 19.1gCalories: 30kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 0.2gFat: 1.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.4mgFibre: 0.5gSucre: 3.7g
Gardez cette recette : elle marche avec agneau, gibier, canard. Les enfants l’adorent pour son goût sucré-acidulé. À l’automne, achetez groseilles en vrac chez le maraîcher : économies garanties et fraîcheur maximale. Santé et saveur : le meilleur pour votre famille.
