Le miso, c’est la secret des saveurs asiatiques : une pâte fermentée riche en probiotiques naturels et en umami. Faire sa sauce maison, c’est facile, économique et beaucoup plus sain que les versions industrielles. En 20 minutes, vous obtenez une sauce sublime pour toute la semaine.
Sauce au miso maison : saveur umami en 20 minutes
Une sauce japonaise délicate, facile à faire maison avec 4 ingrédients seulement. Riche en umami naturel, elle sublime les poissons, légumes et nouilles. Prête en 20 minutes, à servir tiède pour préserver ses vertus probiotiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)) ; Soja (Pâte de miso).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de miso (céréales contenant du gluten) ; Saké de cuisine (ou vin blanc sec) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon dashi (ou bouillon de poisson) (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Pâte de miso
- 12 ml Saké de cuisine (ou vin blanc sec)
- 9 ml Mirin
- 48 ml Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)
Instructions
- Étape 1 : Versez 250g de pâte miso dans un bol. Diluez progressivement avec 50cl de bouillon (maison ou bio du commerce) tiède, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Étape 2 : Ajoutez 100ml de saké ou vin blanc, puis 80ml de mirin. Mélangez bien.
- Étape 3 : Versez le tout dans une casserole et chauffez doucement. Le secret : écoutez-la frémir sans jamais laisser bouillir. Cela prend 8 minutes environ.
- Étape 4 : C'est prêt ! Versez dans une saucière et servez tiède. Elle se conserve 48h au frigo.
Astuces du chef
Préparez votre sauce J-1 et réchauffez-la doucement (jamais à ébullition) juste avant de servir. Elle se conserve 48h au frigo dans un bocal hermétique. Parfaite pour tremper des bâtonnets de légumes crus ou napper du poisson grillé.
Nutrition
Portion: 14.5gCalories: 12kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 249.8mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g
La sauce miso maison, c’est l’assurance de produits frais et sains sur votre table. Préparez-la en batch le week-end et servez-la tiède pour maximiser ses bienfaits probiotiques. À découvrir aussi en variante vegan (sans dashi poisson) ou sans soja pour les allergiques.
