La sauce blanche, ou béchamel, est la base qui transforme un poisson poché ou un gratin en vrai plat. Elle ne demande que du beurre, de la farine et du lait, et se prépare en quelques minutes. Le seul risque, ce sont les grumeaux, évités en versant le lait progressivement en fouettant sans arrêt.
Sauce Blanche Maison : La Recette Classique Ultra-Simple
La sauce blanche maison : c'est l'essence même de la cuisine française, préparée en 15 minutes avec 4 ingrédients bruts. Bien plus savoureuse et saine que tout produit industriel, elle accompagne poisson, légumes et gratins avec élégance.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre, Lait).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Beurre
- 10 g Farine
- 12 cl Lait
- PM Sel
- PM Poivre
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez cuire cette pâte 2 min en remuant, sans la laisser brunir.
- Versez le lait peu à peu, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Portez à frémissement et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Utilisez la sauce aussitôt, ou versez-la dans un saladier, couvrez-la d'un film posé au contact, laissez-la tiédir puis placez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois la sauce épaissie, laissez-la encore cuire quelques minutes à petit frémissement en remuant. C'est ce temps qui fait disparaître le goût de farine crue.
Astuces : La sauce se garde quelques jours au réfrigérateur, couverte d'un film au contact pour éviter qu'une peau se forme. Réchauffez-la doucement en fouettant.
Nutrition
Portion: 24gCalories: 32kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.9gFat: 2gLipides saturés: 1.4gSodium: 7.3mgFibre: 0.1gSucre: 1g
Bravo : vous venez de préparer l’une des sauces les plus polyvalentes de la cuisine française. Conservez-la au réfrigérateur 2-3 jours, ou congelez-la sans problème. Utilisez-la sur vos gratins, poissons panés ou légumes vapeur pour un moment gourmand garanti !
