Sauce Blanche Maison : La Recette Classique Ultra-Simple
La sauce blanche maison : c'est l'essence même de la cuisine française, préparée en 15 minutes avec 4 ingrédients bruts. Bien plus savoureuse et saine que tout produit industriel, elle accompagne poisson, légumes et gratins avec élégance.
Ingrédients
- 10 g Beurre
- 10 g Farine
- 12 cl Lait
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Coupez 50g de beurre frais en petits morceaux. Versez dans une casserole avec 50g de farine blanche (ou bio). Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez à feu moyen-doux pendant 2 minutes en remuant sans cesse. La pâte doit frémir légèrement, pas brunir.
- Versez progressivement 50cl de lait tiède (ou chaud) en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Augmentez le feu à moyen, portez à frémissement. Laissez cuire 10-12 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
- Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel, un trait de poivre moulu et une petite râpure de noix de muscade fraîche.
- Versez dans un récipient. Vous pouvez la garder 2-3 jours au réfrigérateur, ou la congeler jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Préparation d'or : mélanger beurre et farine à froid dans une casserole avant de chauffer. Versez le lait tiède progressivement en fouettant sans cesse. Pas de grumeaux, résultat onctueux garanti !
Nutrition
Calories: 182kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 14.1gLipides saturés: 8.7gSodium: 420mgSucre: 3.8g