Sauce Blanche Maison : La Recette Classique Ultra-Simple
La sauce blanche maison : c'est l'essence même de la cuisine française, préparée en 15 minutes avec 4 ingrédients bruts. Bien plus savoureuse et saine que tout produit industriel, elle accompagne poisson, légumes et gratins avec élégance.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Beurre, Lait).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Beurre
- 10 g Farine
- 12 cl Lait
- PM Sel
- PM Poivre
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, sans le laisser colorer.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez cuire cette pâte 2 min en remuant, sans la laisser brunir.
- Versez le lait peu à peu, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Portez à frémissement et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Utilisez la sauce aussitôt, ou versez-la dans un saladier, couvrez-la d'un film posé au contact, laissez-la tiédir puis placez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois la sauce épaissie, laissez-la encore cuire quelques minutes à petit frémissement en remuant. C'est ce temps qui fait disparaître le goût de farine crue.
Astuces : La sauce se garde quelques jours au réfrigérateur, couverte d'un film au contact pour éviter qu'une peau se forme. Réchauffez-la doucement en fouettant.
Nutrition
Portion: 24gCalories: 32kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.9gFat: 2gLipides saturés: 1.4gSodium: 7.3mgFibre: 0.1gSucre: 1g