Sauce au miso maison : saveur umami en 20 minutes
Une sauce japonaise délicate, facile à faire maison avec 4 ingrédients seulement. Riche en umami naturel, elle sublime les poissons, légumes et nouilles. Prête en 20 minutes, à servir tiède pour préserver ses vertus probiotiques.
Ingrédients
- 20 g Pâte de miso
- 12 ml Saké de cuisine (ou vin blanc sec)
- 9 ml Mirin
- 48 ml Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)
Instructions
- Étape 1 : Versez 250g de pâte miso dans un bol. Diluez progressivement avec 50cl de bouillon (maison ou bio du commerce) tiède, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Étape 2 : Ajoutez 100ml de saké ou vin blanc, puis 80ml de mirin. Mélangez bien.
- Étape 3 : Versez le tout dans une casserole et chauffez doucement. Le secret : écoutez-la frémir sans jamais laisser bouillir. Cela prend 8 minutes environ.
- Étape 4 : C'est prêt ! Versez dans une saucière et servez tiède. Elle se conserve 48h au frigo.
Astuces du chef
Préparez votre sauce J-1 et réchauffez-la doucement (jamais à ébullition) juste avant de servir. Elle se conserve 48h au frigo dans un bocal hermétique. Parfaite pour tremper des bâtonnets de légumes crus ou napper du poisson grillé.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 1520mgFibre: 0.8gSucre: 2.8g