Sauce au miso maison : saveur umami en 20 minutes
Une sauce japonaise délicate, facile à faire maison avec 4 ingrédients seulement. Riche en umami naturel, elle sublime les poissons, légumes et nouilles. Prête en 20 minutes, à servir tiède pour préserver ses vertus probiotiques.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)) ; Soja (Pâte de miso).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de miso (céréales contenant du gluten) ; Saké de cuisine (ou vin blanc sec) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon dashi (ou bouillon de poisson) (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Pâte de miso
- 12 ml Saké de cuisine (ou vin blanc sec)
- 9 ml Mirin
- 48 ml Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)
Instructions
- Étape 1 : Versez 250g de pâte miso dans un bol. Diluez progressivement avec 50cl de bouillon (maison ou bio du commerce) tiède, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Étape 2 : Ajoutez 100ml de saké ou vin blanc, puis 80ml de mirin. Mélangez bien.
- Étape 3 : Versez le tout dans une casserole et chauffez doucement. Le secret : écoutez-la frémir sans jamais laisser bouillir. Cela prend 8 minutes environ.
- Étape 4 : C'est prêt ! Versez dans une saucière et servez tiède. Elle se conserve 48h au frigo.
Astuces du chef
Préparez votre sauce J-1 et réchauffez-la doucement (jamais à ébullition) juste avant de servir. Elle se conserve 48h au frigo dans un bocal hermétique. Parfaite pour tremper des bâtonnets de légumes crus ou napper du poisson grillé.
Nutrition
Portion: 14.5gCalories: 12kcalCarbohydrates: 0.9gProtéines: 0.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 249.8mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g