La salade maraîchère joue la carte de la simplicité : des carottes râpées, du céleri croquant et des petits pois frais, liés par une vinaigrette moutardée. Pas de cuisson compliquée, juste des légumes bien préparés et assaisonnés au dernier moment pour garder tout leur croquant. Elle se prépare en quelques minutes et accompagne aussi bien une viande qu’un poisson.
Salade maraîchère bio & locale : la recette fraîcheur du marché
Une salade colorée et croquante, 100% bio et locale, prête en 25 minutes. Carottes, céleri et petits pois frais, liés par une vinaigrette moutardée gourmande. Idéale pour un déjeuner léger et savoureux, respectueuse de l'environnement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-branche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette moutardée (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Carottes râpées
- 150 g Céleri-branche
- 90 g Petits pois frais
- 7 cl Vinaigrette moutardée
Instructions
- Mettez les carottes râpées dans un saladier.
- Lavez le céleri-branche, retirez les fils et émincez-le finement.
- Écossez les petits pois frais et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.
- Dans le saladier, mélangez les carottes râpées, le céleri émincé et les petits pois.
- Juste avant de servir, versez la vinaigrette moutardée sur les légumes et mélangez délicatement pour qu'ils restent croquants.
- Servez la salade bien fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette sur les légumes seulement au dernier moment : trop tôt, elle les fait rendre de l'eau et la salade perd son croquant.
Astuces : Les légumes se préparent quelques heures à l'avance : refroidissez vite les petits pois, puis gardez carottes, céleri et petits pois au réfrigérateur, en boîtes fermées, sans vinaigrette. Une salade déjà assaisonnée se garde mal : consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 82gCalories: 79kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.3gFat: 6.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 156.7mgFibre: 2.4gSucre: 2.3g
Voilà une salade saine et délicieuse, prête en moins de 30 minutes, qui fait du bien à votre santé et à la planète. En l’achetant en circuit court (AMAP, marché fermier), vous souttenez les producteurs locaux et profitez de légumes vraiment frais. À reproduire chaque semaine selon les récoltes du marché !
