Salade maraîchère bio & locale : la recette fraîcheur du marché
Une salade colorée et croquante, 100% bio et locale, prête en 25 minutes. Carottes, céleri et petits pois frais, liés par une vinaigrette moutardée gourmande. Idéale pour un déjeuner léger et savoureux, respectueuse de l'environnement.
Ingrédients
- 180 g Carottes râpées
- 150 g Céleri-branche
- 90 g Petits pois frais
- 7 cl Vinaigrette moutardée
Instructions
- 1. Achetez carottes, céleri et petits pois bien frais chez un maraîcher ou en AMAP. S'ils sont bio, c'est encore mieux !
- 2. Lavez et épluchez carottes et céleri. Râpez finement les carottes, coupez le céleri en bâtonnets réguliers.
- 3. Si vous utilisez des petits pois frais, plongez-les 3 min dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les dans un bol d'eau glacée. Sinon, utilisez des petits pois surgelés (tout aussi nutritifs).
- 4. Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio, 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillerée à café de moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien.
- 5. Mélangez légumes et vinaigrette 30 min avant de manger (pas avant !) pour garder le croquant.
- 6. Servez frais à température ambiante ou légèrement rafraîchie. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes 1h avant de manger, versez la vinaigrette 30 min seulement avant dégustation : vous conserverez le croquant et éviterez que la salade ne rende de l'eau. Achetez auprès d'un maraîcher local ou en AMAP pour des légumes vraiment frais.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 2.2gSucre: 3.1g