La salade de riz, c’est le plat d’été qu’on prépare sans y penser pour un déjeuner en famille. Le riz refroidit vite étalé sur un plat, les légumes croquants apportent la fraîcheur, et la vinaigrette à la moutarde de dijon réveille le tout. Riz et légumes se préparent la veille, la vinaigrette se verse au dernier moment.
Salade de riz estivale : la recette famille facile et gourmande
Une salade fraîche, colorée et simple à réussir en famille. Riz moelleux, légumes du marché et une vinaigrette maison : la recette incontournable de l'été pour les pique-niques et les déjeuners improvisés.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Riz long grain
- 180 g Courgettes
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Poivrons rouges
- 150 g Concombres
- 60 g Oignons rouges
- 10 g Persil plat
- 18 ml Huile d'olive
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Rincez le riz sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, encore légèrement ferme au centre, pendant 10 à 12 min. Égouttez-le dans une passoire, étalez-le en couche fine dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, puis placez-le au réfrigérateur dès qu'il a tiédi.
- Lavez les courgettes, les tomates cerises, les poivrons rouges et les concombres, puis coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon rouge et ciselez le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez le riz refroidi avec tous les légumes crus et le persil ciselé.
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de dijon pour obtenir une vinaigrette. Versez-la sur la salade peu avant de servir, puis mélangez délicatement.
- Servez la salade bien fraîche. Riz et légumes se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur ; la vinaigrette s'ajoute au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Étalez le riz chaud en couche fine dans un plat à gratin dès la cuisson terminée, plutôt que de le laisser dans la casserole : il refroidit plus vite et reste bien détaché, sans grains collés.
Astuces : La veille, conservez riz et légumes au réfrigérateur dans des boîtes peu profondes et séparées, dès que le riz a refroidi. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder du croquant, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 152.5gCalories: 198kcalCarbohydrates: 36.3gProtéines: 4.1gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 34.9mgFibre: 1.9gSucre: 2.9g
Cette salade n’attend que vos fruits et légumes préférés. N’hésitez pas à la customiser selon vos envies et ce que le marché vous propose. Une fois préparée, elle se garde 2 jours au frigo : pratique pour les lunch-box de la semaine ou les pique-niques improvisés.
