Salade de riz estivale : la recette famille facile et gourmande
Une salade fraîche, colorée et simple à réussir en famille. Riz moelleux, légumes du marché et une vinaigrette maison : la recette incontournable de l'été pour les pique-niques et les déjeuners improvisés.
Ingrédients
- 240 g Riz long grain
- 180 g Courgettes
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Poivrons rouges
- 150 g Concombres
- 60 g Oignons rouges
- 10 g Persil plat
- 18 ml Huile d'olive
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Cuire le riz : versez 1 verre de riz dans 2 verres d'eau froide salée. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu 15–18 min. Le riz doit être tendre mais avec un léger croustillant au centre. Étalez sur un plateau pour refroidir.
- Préparez les légumes : lavez et coupez en dés réguliers les courgettes, tomates cerises, poivrons et concombre. Cisalez l'oignon rouge fin, hachez le persil.
- Versez dans un saladier : riz refroidi + tous les légumes crus. Mélangez délicatement.
- Faites la vinaigrette : fouettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre blanc, 1 de moutarde, sel et poivre. Versez sur la salade 10 min avant de servir.
- Dégustez tiède ou froide. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frigo (elle n'en sera que meilleure).
Astuces du chef
Préparez le riz et les légumes la veille, gardez-les séparés au frigo dans des boîtes hermétiques. Le matin, assemblez et versez la vinaigrette 10 min avant de servir : le riz absorbera les saveurs sans devenir pâteux. Variez les légumes selon le marché : aubergine, haricots verts, maïs, roquette.
Nutrition
Calories: 158kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 2.8gFat: 7.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 92mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g