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Une recette simple, fraîche et délicieuse à préparer en famille. Avec du riz tendre, des légumes croquants de saison et une bonne huile d’olive, c’est le plat idéal pour les jours chauds ou comme accompagnement léger.
Salade de riz aux légumes croquants : recette fraîche et équilibrée
Salade de riz frais et croquante — Une assiette colorée, légère et gourmande pour toute la famille. Riz tendre, légumes croquants, herbes fraîches et huile d'olive : l'équilibre du bien-manger au quotidien.
Ingrédients
- 240 g Riz long grain
- 180 g Légumes de saison (concombres
- 90 g Radis
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Poivrons
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 10 g Herbes fraîches
- 20 g Graines de tournesol
Instructions
- Cuire le riz : dans une casserole, verser 500ml eau froide salée pour 200g riz sec. Porter à ébullition, réduire feu, couvrir et laisser cuire doucement 17-18 min jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter, passer sous eau froide, laisser refroidir.
- Préparer les légumes : laver et tailler concombre en petits dés, radis en fines rondelles, tomates cerises en moitiés, poivrons en lanières fines. Hacher finement les herbes fraîches (persil, ciboulette).
- Faire la vinaigrette : dans un bol, mélanger jus d'un citron frais pressé, 3 c. à soupe d'huile d'olive bio, sel et poivre. Bien mélanger.
- Assembler : dans un saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez tous les légumes et les herbes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min au frais.
- Servir : parsemez de graines de tournesol bio juste avant de déguster. À déguster bien fraîche, dans l'heure qui suit le montage pour plus de croquant.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille et gardez-le au frais. Taillez les légumes juste avant de servir pour conserver tout leur croquant. Laissez reposer 15 min avant de déguster : les saveurs se marient mieux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 3.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 2.1g
Prête en moins d’une heure, cette salade se conserve au frais 24h et plaît à tous les âges. À servir en plat unique ou en accompagnement. Vraiment facile, vraiment bon, vraiment bon pour la santé !
