Salade de riz aux légumes croquants : recette fraîche et équilibrée
Salade de riz frais et croquante — Une assiette colorée, légère et gourmande pour toute la famille. Riz tendre, légumes croquants, herbes fraîches et huile d'olive : l'équilibre du bien-manger au quotidien.
Ingrédients
- 240 g Riz long grain
- 180 g Légumes de saison (concombres
- 90 g Radis
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Poivrons
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 10 g Herbes fraîches
- 20 g Graines de tournesol
Instructions
- Cuire le riz : dans une casserole, verser 500ml eau froide salée pour 200g riz sec. Porter à ébullition, réduire feu, couvrir et laisser cuire doucement 17-18 min jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égoutter, passer sous eau froide, laisser refroidir.
- Préparer les légumes : laver et tailler concombre en petits dés, radis en fines rondelles, tomates cerises en moitiés, poivrons en lanières fines. Hacher finement les herbes fraîches (persil, ciboulette).
- Faire la vinaigrette : dans un bol, mélanger jus d'un citron frais pressé, 3 c. à soupe d'huile d'olive bio, sel et poivre. Bien mélanger.
- Assembler : dans un saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez tous les légumes et les herbes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min au frais.
- Servir : parsemez de graines de tournesol bio juste avant de déguster. À déguster bien fraîche, dans l'heure qui suit le montage pour plus de croquant.
Astuces du chef
Préparez le riz la veille et gardez-le au frais. Taillez les légumes juste avant de servir pour conserver tout leur croquant. Laissez reposer 15 min avant de déguster : les saveurs se marient mieux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 3.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 2.1g