Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Rien ne vaut une salade de radis et betterave préparée maison avec des produits frais du marché. Cette recette ultrarapide (25 min) apporte des couleurs vitaminées à votre table et ravit aussi bien les enfants que les adultes. Un classique de cuisine naturelle qui coûte trois fois rien et fait le plein d’antioxydants !
Salade croquante radis-betterave bio : la fraîcheur du marché dans votre assiette
Salade croquante radis-betterave maison : fraîcheur garantie avec des légumes bio locaux, préparée simplement à la dernière minute. La vinaigrette à l'orange artisanale se verse juste avant de déguster pour garder tout le croquant. Riche en fibres et antioxydants, parfait pour une assiette colorée et saine.
Ingrédients
- 300 g Radis roses français bio
- 300 g Betteraves crues bio
- 30 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre d'orange artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 1 pièces Orange Bio
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : préparez votre vinaigrette. Fouettez la moutarde avec l'huile olive bio, ajoutez le vinaigre d'orange et un zeste d'orange râpé. Conservez au frigo. C'est fait !
- Le jour même : lavez bien radis et betteraves sous l'eau froide avec une brosse douce pour ôter toute la terre. Séchez-les.
- Râpage en deux temps : râpez d'abord les radis et mettez-les dans un saladier. Puis ENSUITE râpez les betteraves (pour qu'elles ne colorent pas tout). Essorez bien les deux avec un linge propre pour éviter que l'eau dilue vos saveurs.
- Finition : répartissez radis puis betteraves dans les assiettes. Parsemez de persil frais ciselé. Versez la vinaigrette à l'orange juste avant de manger—pas avant—pour garder le croquant.
- Conservation : si vous en préparez d'avance, gardez légumes (non assaisonnés) au frigo 2-3 jours. La vinaigrette se garde 1 semaine.
Astuces du chef
Secret du croquant : râpez les betteraves EN DERNIER pour éviter que leurs jus ne colorent les radis. Essorez bien après lavage avec un linge propre. Versez la vinaigrette juste avant de manger—pas avant—pour garder la texture parfaite. Vos enfants adoreront les couleurs ! 🥗
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 95mgFibre: 2.3gSucre: 5.1g
Cette salade devient un allié incontournable de vos repas rapides. À préparer avec les enfants pour leur montrer d’où viennent les légumes. À varier en fonction des saisons (printemps : radis tendres ; automne : betteraves charnues) et à servir nature ou en accompagnement de fromage blanc ou poulet rôti. Bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète ! 🌍
