Les betteraves crues râpées, c’est une salade qui change des crudités habituelles. Sous leur peau terreuse, les betteraves cachent une texture croquante et une couleur éclatante qui donnent immédiatement envie d’y goûter. La vinaigrette à la moutarde adoucit ce goût terreux, et le persil frais apporte de la fraîcheur. Comptez vraiment peu de travail pour un résultat qui surprend à table.
Betteraves crues râpées : la salade vitaminée qui change tout
Betteraves crues râpées maison — Frais, croustillant, vibrant ! Aucun conservateur, juste des betteraves bio locales et huile d'olive française. Pleins de vitamines, facile à préparer, parfait en accompagnement ou comme entrée légère. À servir aussitôt assaisonné pour garder le croquant.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Betteraves crues françaises bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez et brossez les betteraves crues sous l'eau froide, puis séchez-les.
- Épluchez-les en protégeant vos mains, puis rincez-les rapidement sous l'eau froide.
- Dans un saladier, faites fondre le sel fin dans le vinaigre de vin rouge, ajoutez la moutarde de Dijon et le poivre noir moulu, puis l'huile d'olive en mélangeant jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Lavez, séchez et ciselez le persil plat frais.
- Râpez les betteraves finement juste avant de servir, pour garder leur croquant et leur couleur, et ajoutez-les dans le saladier.
- Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil plat et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Portez des gants fins pour éplucher et râper les betteraves : leur jus tache durablement les mains et les vêtements.
Astuces : La vinaigrette se prépare à l'avance : gardez-la dans un bocal fermé au réfrigérateur et mélangez-la bien avant d'y ajouter les betteraves.
Nutrition
Portion: 111.8gCalories: 105kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1.7gFat: 7.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 97.3mgFibre: 2.9gSucre: 6.5g
Facile, sain, délicieux : cette recette prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour bien manger. À adapter selon vos envies (ajouter des noix, du fromage, des germes…). Et en cherchant vos betteraves chez un producteur local, vous soutenez l’agriculture régionale. Consommez aussitôt assaisonné pour le maximum de croquant !
