Betteraves crues râpées : la salade vitaminée qui change tout
Betteraves crues râpées maison — Frais, croustillant, vibrant ! Aucun conservateur, juste des betteraves bio locales et huile d'olive française. Pleins de vitamines, facile à préparer, parfait en accompagnement ou comme entrée légère. À servir aussitôt assaisonné pour garder le croquant.
Ingrédients
- 600 g Betteraves crues françaises bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les betteraves bio sous eau froide, brossez légèrement pour enlever la terre. Séchez-les.
- Portez des gants, épluchez les betteraves avec un couteau économe (ou épluche-légumes). Rincez rapidement sous eau froide.
- Râpez finement juste avant de servir — cela préserve le croquant et la couleur éclatante.
- Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de vinaigre + 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Bien mélanger.
- Versez la vinaigrette sur les betteraves râpées, mélangez doucement, goûtez, ajustez le sel/poivre.
- Parsemez de persil frais haché, puis servez immédiatement. Le secret : plus c'est frais, plus c'est savoureux !
Astuces du chef
Portez des gants de latex pour râper les betteraves crues — sinon les taches rouges persistront sur les mains ! Râpez juste avant de servir pour garder tout le croquant. Une cuillerée de moutarde dans la vinaigrette relève délicieusement le côté terreux naturel.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.08gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 7.2g