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Impossible de faire plus simple et plus bon : trois légumes frais, une vinaigrette, c’est tout. Cette salade est le symbole même du « fait maison » — elle éduque les enfants au goût véritable des légumes, sans artifice. Facile à adapter selon les saisons et les légumes du marché.
Salade de radis, carottes et céleri-rave : fraîcheur et croquant maison
Une salade simple, croquante et vitaminée : radis, carottes et céleri-rave râpés frais. À préparer juste avant le repas pour garder tous les nutriments. Idéale pour débuter un repas équilibré en famille.
Ingrédients
- 90 g Radis roses
- 150 g Carottes râpées
- 120 g Céleri-rave râpé
- 48 ml Vinaigrette classique
Instructions
- Achetez des légumes frais : choisissez radis fermes et brillants, carottes sans taches molles, céleri-rave compact et lourd.
- Lavez et pelez : rincez à l'eau froide, épluchez légèrement à l'économe ou éplucheur, séchez à l'essuie-tout.
- Râpez : utilisez une râpe fine ou un robot culinaire. Faites cette étape juste avant de servir pour préserver le croquant.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café de moutarde + sel et poivre. Mélangez bien.
- Assemblez : versez la vinaigrette sur les légumes râpés juste au moment de servir. Mélangez délicatement et dégustez.
Astuces du chef
Préparez les légumes à la dernière minute pour préserver le croquant et les vitamines. Utilisez une râpe à tambour ou un robot culinaire pour gagner du temps. Variez les textures : rajoutez des graines (tournesol, courge) ou des noix pour plus de gourmandise.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g
Une salade que vous pouvez préparer chaque semaine en variant les proportions ou l’ajout de graines et noix. C’est une excellente façon d’augmenter vos apports en fibres et minéraux. Achetez les légumes sur le marché fermier du dimanche : vous soutiendrez les producteurs locaux et vous économiserez de l’argent.
