Cette salade de pommes de terre aux olives noires sent l’été. Coupées encore chaudes, les pommes de terre boivent l’huile d’olive et le jus de citron ; l’oignon rouge apporte du croquant, le persil et l’origan la fraîcheur. Le seul piège : laisser refroidir les pommes de terre avant de les assaisonner, elles restent fades. Servez-la tiède tout de suite, ou préparez-la la veille pour un pique-nique.
Salade de pommes de terre aux olives : recette méditerranéenne express
Une salade méditerranéenne simple, fraîche et rapide : pommes de terre chaudes relevées d'olives noires et d'huile d'olive généreuse. Parfait en plat d'été ou accompagnement savoureux.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 145 g Pommes de terre à chair ferme
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 10 g Oignons rouges
- 1 bouquets Persil plat
- 1 g Origan
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus de citron
Instructions
- Lavez les pommes de terre à chair ferme et mettez-les entières, avec leur peau, dans une casserole d'eau froide assaisonnée. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur sans se défaire.
- Égouttez-les dans une passoire et laissez-les fumer 2 à 3 min pour qu'elles sèchent.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons rouges et ciselez le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et l'origan.
- Pelez les pommes de terre si vous le souhaitez, coupez-les encore chaudes en morceaux et versez aussitôt la vinaigrette dessus : elles l'absorbent mieux à chaud.
- Ajoutez les oignons rouges et les olives noires dénoyautées, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.
- Parsemez de persil plat et servez tiède. Pour la préparer la veille, couvrez le saladier et gardez-le au réfrigérateur, puis ajoutez le persil au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez et assaisonnez les pommes de terre dès qu'elles sont égouttées, encore chaudes : froides, elles se ferment et la vinaigrette glisse dessus au lieu de pénétrer.
Astuces : Préparée la veille, gardez la salade couverte au réfrigérateur et consommez-la le lendemain. Ajoutez le persil au dernier moment, il garde sa couleur, et sortez la salade un peu avant de servir : trop froide, l'huile d'olive fige.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Cette salade se bonifie avec le temps : préparez-la la veille et laissez les saveurs fusionner au frais. Idéale en pique-nique, repas d’été ou table de fête, elle plaît à tous et coûte trois fois moins cher qu’un produit préparé du commerce.
