Salade de pommes de terre aux olives : recette méditerranéenne express
Une salade méditerranéenne simple, fraîche et rapide : pommes de terre chaudes relevées d'olives noires et d'huile d'olive généreuse. Parfait en plat d'été ou accompagnement savoureux.
Ingrédients
- 145 g Pommes de terre à chair ferme
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 10 g Oignons rouges
- 1 bouquets Persil plat
- 1 g Origan
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus de citron
Instructions
- Cuire 800g pommes de terre à chair ferme dans eau salée frémissante 18-20 min. Piquer à la fourchette : elles doivent être fondantes mais fermes.
- Égoutter et laisser refroidir 10 min sur un torchon propre (pas d'eau stagnante).
- Pendant ce temps, émincer finement 1 oignon rouge, hacher 30g persil frais, dénoyauter 120g olives noires.
- Dans un bol : mélanger 150ml huile d'olive, 50ml jus de citron frais, 1 pincée origan séché, sel et poivre à goût.
- Verser la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes : elles l'absorberont parfaitement.
- Ajouter oignons, olives, persil. Mélanger délicatement avec une spatule en bois.
- Couvrir et réserver au frais 1h minimum avant de servir. Meilleur goût en préparant la veille !
Astuces du chef
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre encore tièdes (après refroidissement rapide 10 min) : elles absorberont mieux les saveurs. Préparez la veille pour encore plus de goût !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 0.8g