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La vraie salade lyonnaise, c’est un hymne à la simplicité et aux bons produits. Rien que des ingrédients frais : pommes de terre, oignons croquants, et une vinaigrette à l’huile de noix qui change tout. Un classique qui plaît à petits et grands, et qui se prépare en un rien de temps.
Salade de pommes de terre façon lyonnaise : la recette simple et gourmande
Pommes de terre fondantes, vinaigrette gourmande à l'huile de noix : une classique lyonnaise facile à préparer en famille, 100% produits frais. Prête en 35 minutes, idéale pour un repas léger et savoureux.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 90 g Oignons émincés
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 18 ml Huile de noix
- 1 bouquets Persil plat
Instructions
- Cuisson : laver pommes de terre, les mettre dans eau froide salée, porter à ébullition. Cuire 15-18 min selon taille — vérifier à la pointe du couteau. Égoutter sans attendre.
- Oignons : les émincer finement, réserver dans un bol.
- Vinaigrette : mélanger dans un pot : vinaigre rouge + huile de noix, sel, poivre. Bien secouer.
- Assemblage : tandis que les pommes de terre sont encore chaudes, les couper en rondelles épaisses. Verser la vinaigrette dessus, ajouter les oignons. Mélanger délicatement.
- Finition : saupoudrer de persil frais haché. Laisser reposer 15 min avant de servir. Meilleur tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Versez la vinaigrette encore tiède sur les pommes de terre juste sorties de l'eau : elles absorberont mieux les saveurs. Utilisez des oignons frais du marché fermier si possible, bien émincés — c'est LA clé du goût authentique.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Servez tiède ou à température ambiante, selon vos envies. Cette salade se prépare la veille (meilleure les couleurs du jour suivant). Vérifiez que vos oignons et pommes de terre viennent du marché local : le goût et la fraîcheur en seront décuplés. Bon appétit !
