Cette salade d’été change de visage quand les légumes passent par la poêle avant de rejoindre les pommes de terre. Le goût grillé de la courgette, de l’aubergine et du poivron se marie à une vinaigrette bien relevée au vinaigre balsamique et à la moutarde. Facile à préparer à l’avance, elle est meilleure tiède ou à température ambiante.
Salade de pommes de terre & légumes grillés : recette gourmande d'été
La salade qui met du soleil dans l'assiette : pommes de terre moelleuses + courgettes, aubergines et poivrons grillés, marinés dans une vinaigrette balsamique gourmande. Facile, gourmande, économe en cuisine de famille. Parfait en pique-nique ou repas du midi !
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre à chair ferme
- 120 g Courgettes
- 120 g Aubergines
- 90 g Poivrons
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 30 ml Huile d'olive
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Lavez les pommes de terre sans les peler et faites-les cuire dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement. Laissez-les tiédir puis coupez-les en quartiers.
- Taillez les courgettes et les aubergines en bâtonnets, et les poivrons épépinés en lanières. Badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Faites-les griller dans une poêle bien chaude, par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés : l'aubergine doit être fondante, la courgette et le poivron encore un peu fermes.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette. Assaisonnez-la.
- Mélangez les pommes de terre encore tièdes et les légumes grillés avec la vinaigrette. Laissez reposer un peu avant de servir, tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Grillez les légumes par petites quantités : trop serrés dans la poêle, ils rendent leur eau et perdent leur couleur dorée.
Astuces : Grillez les légumes et préparez la vinaigrette la veille, puis gardez-les séparément au réfrigérateur, bien couverts. Cuisez les pommes de terre le jour même et assaisonnez-les tièdes : elles boivent mieux la vinaigrette. Sortez les légumes du réfrigérateur un moment avant de mélanger.
Nutrition
Portion: 143gCalories: 123kcalCarbohydrates: 15.3gProtéines: 2.3gFat: 5.3gLipides saturés: 0.8gSodium: 26.8mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g
Même froide le jour suivant, c’est délicieux. Idéale pour les lunchs de bureau, les pique-niques, ou en accompagnement chaud avec une truite ou un blanc de poulet. À décliner avec vos légumes de saison !
