Salade de pommes de terre & légumes grillés : recette gourmande d'été
La salade qui met du soleil dans l'assiette : pommes de terre moelleuses + courgettes, aubergines et poivrons grillés, marinés dans une vinaigrette balsamique gourmande. Facile, gourmande, économe en cuisine de famille. Parfait en pique-nique ou repas du midi !
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre à chair ferme
- 120 g Courgettes
- 120 g Aubergines
- 90 g Poivrons
- 12 ml Vinaigre balsamique
- 30 ml Huile d'olive
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas. Cuites à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendres. Laissez refroidir.
- Préparez les légumes : courgettes et aubergines en bâtonnets, poivrons en lanières. Badigeonnez d'huile d'olive, salez légèrement.
- Gril chaud ou poêle : faites griller chaque légume 4-5 min pour des traces dorées et une belle couleur. Ils doivent rester al dente.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez moutarde, vinaigre balsamique et huile d'olive. Un trait de miel si vous l'aimez sucrée-salée.
- Coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez avec les légumes grillés. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir.
- À température ambiante ou tiède : c'est meilleur ! Goûtez et ajustez sel et acidité. Se garde 2 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez les légumes grillés la veille : ils gagnent en saveur et c'est plus rapide. Rangez la vinaigrette à part dans un pot de verre, versez au dernier moment pour éviter que la salade ne ramollisse. Parfait aussi froide le lendemain !
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 1.8gFat: 3.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g