Cette salade de pois chiches se prépare en quelques minutes et rassemble tout ce qu’on aime en été : des légumes croquants, des herbes fraîches, l’huile d’olive et le citron. Elle se mange froide et se prépare à l’avance : coupez la veille, assaisonnez au moment de servir.
Salade de pois chiches méditerranéenne : fraîcheur et protéines bio
Une assiette colorée, fraîche et rassasiante, prête en 25 minutes. Pois chiches bio + crudités de saison = protéines végétales et fibres. Parfait en entrée ou plat léger, même pour les enfants.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 70 g Tomates concassées
- 50 g Concombre en dés
- 35 g Poivrons variés en dés
- 20 g Oignons rouges émincés
- 1 bouquet(s) Persil
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 25 g Olives kalamata
- 15 ml Huile d'olive
- 9 ml Jus de citron
- 1 g Origan séché
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches cuits.
- Concassez les tomates, coupez le concombre et les poivrons en dés, puis émincez l'oignon rouge.
- Ciselez le persil et la menthe fraîche. Vérifiez que les olives kalamata sont dénoyautées.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les légumes, les olives kalamata et les herbes ciselées.
- Au moment de servir, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrez d'origan séché, salez et poivrez.
- Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir, pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez l'oignon rouge très finement : plus il est fin, mieux il se marie avec les autres légumes sans dominer la salade.
Astuces : Préparez les légumes la veille et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Assaisonnez au dernier moment pour que les crudités restent croquantes.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une recette qu’on peut préparer en famille, moduler au goût (plus de menthe, moins d’oignons ?), et même faire découvrir aux enfants. Conservez 24h au frigo et réajustez l’assaisonnement avant de servir.
