Salade de pois chiches grillés : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Une vraie salade méditerranéenne, simple et généreuse, que toute la famille va dévorer. Les pois chiches grillés remplacent idéalement la viande, les légumes rôtis apportent une douceur naturelle. 20 minutes de préparation, zéro culpabilité : c’est du fait maison, frais et bon pour la santé.

Salade de pois chiches grillés : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Une salade colorée, gourmande et rassasiante qui plaît à tous. Pois chiches grillés croustillants, légumes fondants, vinaigrette maison : facile, rapide, parfait pour l'été. Bonus : 100% végétal, riche en protéines et fibres.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pois chiches cuits
• 60 g Légumes grillés (courgettes
• 50 g Aubergines
• 50 g Poivrons
• 30 g Oignons
• 9 ml Vinaigre balsamique
• 18 ml Huile d'olive
• 6 g Moutarde de dijon

Instructions

 

• Pois chiches : si secs, trempage 12h puis cuisson 1h30 à feu doux jusqu'à tendreté. Ou ouvrez une boîte de pois chiches bio, égouttez, rincez.
• Légumes : lavez courgettes, aubergines, poivrons, oignons. Coupez en bâtons réguliers (1 cm d'épaisseur). Grillez à la poêle ou au barbecue 8-10 min sans matière grasse, jusqu'à belle coloration. Salez légèrement.
• Vinaigrette : versez 3 c.à.s. vinaigre balsamique, 1 c.à.c. moutarde de Dijon, 5 c.à.s. huile d'olive. Fouettez énergiquement 1 min, salez, poivrez.
• Assemblage : dans un grand saladier, mélangez pois chiches encore tièdes et légumes refroidis. Versez vinaigrette, mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez assaisonnement.
• Fraîcheur : mettez au réfrigérateur 30 min avant de servir. Coupez un citron frais par-dessus, ajoutez feuilles roquette ou persil plat. À déguster bien froid.

Astuces du chef

Préparez les légumes grillés le matin, stockez-les au frais, assemblez 30 min avant de manger pour garder le croquant. Doublez les pois chiches : parfaits en snack grillé avec un trait de fleur de sel. Enfants : coupez les légumes plus petits et réduisez le vinaigre balsamique.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 8.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 5.6gSucre: 4.1g

Salade parfaite pour les pique-niques, les boîtes à lunch, ou un repas léger entre amis. Gardez-la au frais avant service et faites goûter : les plus jeunes seront conquis par le croquant des pois chiches. À refaire tous les étés !