Salade de pois chiches grillés : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Une salade colorée, gourmande et rassasiante qui plaît à tous. Pois chiches grillés croustillants, légumes fondants, vinaigrette maison : facile, rapide, parfait pour l'été. Bonus : 100% végétal, riche en protéines et fibres.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 60 g Légumes grillés (courgettes
- 50 g Aubergines
- 50 g Poivrons
- 30 g Oignons
- 9 ml Vinaigre balsamique
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Pois chiches : si secs, trempage 12h puis cuisson 1h30 à feu doux jusqu'à tendreté. Ou ouvrez une boîte de pois chiches bio, égouttez, rincez.
- Légumes : lavez courgettes, aubergines, poivrons, oignons. Coupez en bâtons réguliers (1 cm d'épaisseur). Grillez à la poêle ou au barbecue 8-10 min sans matière grasse, jusqu'à belle coloration. Salez légèrement.
- Vinaigrette : versez 3 c.à.s. vinaigre balsamique, 1 c.à.c. moutarde de Dijon, 5 c.à.s. huile d'olive. Fouettez énergiquement 1 min, salez, poivrez.
- Assemblage : dans un grand saladier, mélangez pois chiches encore tièdes et légumes refroidis. Versez vinaigrette, mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez assaisonnement.
- Fraîcheur : mettez au réfrigérateur 30 min avant de servir. Coupez un citron frais par-dessus, ajoutez feuilles roquette ou persil plat. À déguster bien froid.
Astuces du chef
Préparez les légumes grillés le matin, stockez-les au frais, assemblez 30 min avant de manger pour garder le croquant. Doublez les pois chiches : parfaits en snack grillé avec un trait de fleur de sel. Enfants : coupez les légumes plus petits et réduisez le vinaigre balsamique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 8.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 5.6gSucre: 4.1g