Salade de pois chiches façon falafel : la recette végétarienne qui fait l’unanimité

Envie de servir un plat délicieux et équilibré à votre table ? Cette salade de pois chiches façon falafel saura séduire petits et grands. Riche en protéines et fibres, elle se prépare en 25 minutes et se déguste tiède ou froide.

Salade de pois chiches façon falafel : la recette végétarienne qui fait l'unanimité

Une salade colorée, gourmande et bonne pour la santé ! Pois chiches croustillants, tomates sucrées et sauce tahini onctueuse. Recette végétarienne à préparer en famille, parfaite pour les enfants.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pois chiches cuits
• 90 g Tomates
• 60 g Concombres
• 25 g Sauce tahini
• 1 bouquet(s) Persil plat
• 20 g Oignons nouveaux

Instructions

 

• Préparation (veille idéale) : si vous utilisez pois chiches en conserve bio, rincez-les abondamment. Sinon, faites cuire 200g pois chiches secs 90 min à l'eau frémissante, égouttez.
• Nettoyage légumes : lavez tomates et concombre. Coupez 4 tomates moyennes en quartiers, 1 concombre en petits dés. Cisalez généreusement du persil frais.
• Sauce tahini minute : mélangez 60g tahini bio + 3 c. à soupe jus de citron frais + 2 c. à soupe eau tiède. Fouettez jusqu'à lissage complet. Ajustez goût sel/poivre.
• Assemblage : réunissez pois chiches, tomates, concombre, 2 oignons nouveaux émincés et persil dans un saladier. Versez sauce tahini. Mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min au frais.
• Service : dégustez tiède ou froide. Optionnel : trait d'huile d'olive vierge juste avant de servir. Parfait avec pain complet ou pita bio.

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches la veille en grosse quantité : ils se conservent 4 jours au réfrigérateur et faciliteront vos repas en famille. Astuce goût : versez un trait d'huile d'olive sur la sauce tahini juste avant de servir !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 7.2gFat: 4.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g

Voilà un plat complet, savoureux et 100% végétal que vous prendrez plaisir à reproduire chaque semaine. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos préférences. À servir en salade composée ou en accompagnement de pain complet maison.