Salade de pois chiches façon falafel : la recette végétarienne qui fait l'unanimité
Une salade colorée, gourmande et bonne pour la santé ! Pois chiches croustillants, tomates sucrées et sauce tahini onctueuse. Recette végétarienne à préparer en famille, parfaite pour les enfants.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 90 g Tomates
- 60 g Concombres
- 25 g Sauce tahini
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 20 g Oignons nouveaux
Instructions
- Préparation (veille idéale) : si vous utilisez pois chiches en conserve bio, rincez-les abondamment. Sinon, faites cuire 200g pois chiches secs 90 min à l'eau frémissante, égouttez.
- Nettoyage légumes : lavez tomates et concombre. Coupez 4 tomates moyennes en quartiers, 1 concombre en petits dés. Cisalez généreusement du persil frais.
- Sauce tahini minute : mélangez 60g tahini bio + 3 c. à soupe jus de citron frais + 2 c. à soupe eau tiède. Fouettez jusqu'à lissage complet. Ajustez goût sel/poivre.
- Assemblage : réunissez pois chiches, tomates, concombre, 2 oignons nouveaux émincés et persil dans un saladier. Versez sauce tahini. Mélangez délicatement. Laissez reposer 15 min au frais.
- Service : dégustez tiède ou froide. Optionnel : trait d'huile d'olive vierge juste avant de servir. Parfait avec pain complet ou pita bio.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille en grosse quantité : ils se conservent 4 jours au réfrigérateur et faciliteront vos repas en famille. Astuce goût : versez un trait d'huile d'olive sur la sauce tahini juste avant de servir !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 7.2gFat: 4.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g