Salade de pois chiches méditerranéenne : fraîcheur et protéines bio
Une assiette colorée, fraîche et rassasiante, prête en 25 minutes. Pois chiches bio + crudités de saison = protéines végétales et fibres. Parfait en entrée ou plat léger, même pour les enfants.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 70 g Tomates concassées
- 50 g Concombre en dés
- 35 g Poivrons variés en dés
- 20 g Oignons rouges émincés
- 1 bouquet(s) Herbes fraîches ciselées (persil
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 25 g Olives kalamata
- 15 ml Huile d'olive
- 9 ml Jus de citron
- 1 g Origan séché
Instructions
- Préparez les basiques : pois chiches en boîte bio rincés, tomates fraîches concassées, concombre en petits cubes, poivrons rouges et jaunes en dés, oignon rouge émincé fin.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes et les pois chiches. Ajoutez les olives Kalamata, un bon trait d'huile d'olive, le jus d'un citron frais pressé, et les herbes (persil, menthe) ciselées.
- Laissez reposer 15 minutes au frigo ou à température ambiante pour que les saveurs s'échangent. Goûtez, ajustez le sel et le citron. Servez frais ou à température ambiante.
- Astuce enfants : présentez les ingrédients séparément et laissez chacun composer sa portion. Les petits adorent les olives dénoyautées et découvrent les herbes fraîches.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille (bocaux fermés au frigo), assemblez à l'assiette 1h avant de manger : les crudités restent croustillantes. Bonus : mélangez un oignon rouge entier avec un trait de vinaigre blanc 10 min avant = moins acide, plus digeste.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 3.8gSucre: 3.1g