Cette salade réunit des légumes d’été saisis à la poêle, des pois chiches fondants et de la féta qui apporte sa note salée. Elle se mange tiède ou froide, et elle patiente tranquillement au réfrigérateur si vous la préparez un peu avant de passer à table. Un plat simple qui change des salades habituelles.
Salade méditerranéenne de pois chiches et légumes grillés : recette facile et complète
Une salade méditerranéenne gourmande et complète : pois chiches protéinés, légumes colorés grillés à la plancha, féta croustillante et vinaigrette balsamique. Prête en 45 min, idéale toute l'année, 100% bio possible.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta émiettée).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 50 g Féta émiettée
- 60 g Courgettes
- 50 g Aubergines
- 50 g Poivrons
- 9 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Rincez et égouttez les pois chiches cuits, puis versez-les dans un saladier.
- Épépinez les poivrons. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches épaisses, et les poivrons en larges morceaux.
- Faites-les cuire en plusieurs fois dans la poêle bien chaude, sans les serrer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés. Les aubergines demandent un peu plus de temps que les courgettes : elles doivent être fondantes à cœur.
- Ajoutez les légumes tièdes dans le saladier avec les pois chiches, puis parsemez de féta émiettée.
- Arrosez de vinaigre balsamique juste avant de servir, pour que les légumes gardent leur couleur et que la féta ne se délite pas.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les légumes bien colorer avant de les retourner : c'est cette marque qui donne le goût grillé à la salade, pas la cuisson prolongée.
Astuces : Vous pouvez cuire les légumes à l'avance : laissez-les refroidir, puis gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les le lendemain au plus tard. Assemblez la salade et versez le vinaigre juste avant de manger.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une salade gourmande qui plaît à tous les âges, végétarienne par excellence, et facile à décliner selon vos envies (tofu, chèvre frais, œuf dur). À préparer d’avance, à partager sans modération !
