Cette salade de pommes de terre parfumée au cumin, au curcuma et au gingembre change des salades habituelles. La menthe et la coriandre fraîches apportent une note vive qui réveille l’ensemble. Elle se prépare à l’avance, se sert tiède ou froide, et trouve sa place aussi bien lors d’un pique-nique que d’un repas de famille. Rien de compliqué, juste un peu de patience pour laisser les saveurs se mélanger.
Salade de pommes de terre à l'orientale : frais, bio et gourmand
Salade de pommes de terre à l'orientale : une entrée colorée, légère et pleine de saveurs. Pommes de terre cuites à la vapeur, épices fraîches, jus de citron. Parfait l'été comme l'hiver, vegan et rapide à préparer.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre à chair ferme
- 1 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- 1 g Curcuma
- 3 g Gingembre
- 50 g Oignons rouges Ciselés finement
- 1 pièces Ail Gousse dégermée, écrasée dans la vinaigrette
Instructions
- Lavez les pommes de terre et mettez-les entières, dans leur peau, dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance, puis égouttez-les.
- Émincez l'oignon rouge, hachez l'ail et râpez le gingembre. Ciselez la menthe et la coriandre fraîches.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le cumin, le curcuma, l'ail, l'oignon rouge et le gingembre.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, coupez-les en dés et versez aussitôt la vinaigrette dessus pour qu'elles s'en imprègnent bien. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- Laissez reposer le temps que les saveurs se mélangent, puis ajoutez la menthe et la coriandre ciselées juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pelez et assaisonnez toujours les pommes de terre encore chaudes : elles absorbent bien mieux la vinaigrette qu'une fois froides.
Astuces : Préparez la salade la veille sans les herbes fraîches, laissez-la refroidir puis gardez-la couverte au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas et n'ajoutez la menthe et la coriandre qu'au dernier moment pour garder leur parfum.
Nutrition
Portion: 94.3gCalories: 97kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 3.6mgFibre: 2gSucre: 1.1g
Servez tiède ou froide selon la saison. Cette salade se prépare d’avance et gagne en saveur 2-3h au repos. Parfait pique-nique, repas du midi ou accompagnement festif. À déguster avec du pain complet frais.
