Salade de pommes de terre à l'orientale : frais, bio et gourmand
Salade de pommes de terre à l'orientale : une entrée colorée, légère et pleine de saveurs. Pommes de terre cuites à la vapeur, épices fraîches, jus de citron. Parfait l'été comme l'hiver, vegan et rapide à préparer.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre à chair ferme
- 1 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- 1 g Curcuma
- 3 g Gingembre
- 50 g Oignons rouges Ciselés finement
- 1 pièces Ail Gousse dégermée, écrasée dans la vinaigrette
Instructions
- Lavez les pommes de terre et mettez-les entières, dans leur peau, dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance, puis égouttez-les.
- Émincez l'oignon rouge, hachez l'ail et râpez le gingembre. Ciselez la menthe et la coriandre fraîches.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le cumin, le curcuma, l'ail, l'oignon rouge et le gingembre.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes, coupez-les en dés et versez aussitôt la vinaigrette dessus pour qu'elles s'en imprègnent bien. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- Laissez reposer le temps que les saveurs se mélangent, puis ajoutez la menthe et la coriandre ciselées juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pelez et assaisonnez toujours les pommes de terre encore chaudes : elles absorbent bien mieux la vinaigrette qu'une fois froides.
Astuces : Préparez la salade la veille sans les herbes fraîches, laissez-la refroidir puis gardez-la couverte au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas et n'ajoutez la menthe et la coriandre qu'au dernier moment pour garder leur parfum.
Nutrition
Portion: 94.3gCalories: 97kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 3.6mgFibre: 2gSucre: 1.1g