La salade de poireaux et pommes de terre vapeur, c’est le plat qui réconforte sans chichis. Les légumes cuisent doucement, l’oignon rouge apporte le croquant, les cornichons le piquant, et la vinaigrette à la moutarde lie le tout. Un classique qu’on sert tiède un soir de semaine, ou froid le lendemain en accompagnement.
Salade de poireaux et pommes de terre — La recette simple et réconfortante
Une salade fraîche, généreuse et réconfortante : poireaux et pommes de terre vapeur, oignons rouges croquants et petits cornichons, le tout enrobé d'une vinaigrette moutardée maison. Prête en 30 minutes, idéale pour recycler les légumes de saison. À déguster tiède ou froide.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Vinaigrette à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 480 g Pommes de terre vapeur
- 50 g Oignons rouges
- 35 g Cornichons
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
- 10 g Ciboulette ciselée, en finition
Instructions
- Retirez les feuilles abîmées et le haut vert des poireaux, fendez-les et lavez-les soigneusement entre les feuilles pour ôter la terre, puis coupez-les en tronçons. Épluchez les pommes de terre vapeur et coupez-les en morceaux réguliers.
- Dans un cuit-vapeur, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis cuisez les poireaux séparément jusqu'à ce qu'ils soient fondants : ils demandent moins de temps.
- Pendant la cuisson, émincez l'oignon rouge et coupez les cornichons en biais.
- Dans un saladier, versez les légumes encore tièdes et mélangez-les avec la vinaigrette à la moutarde, l'oignon rouge et les cornichons.
- Ciselez la ciboulette et parsemez-en la salade. Servez tiède ; pour servir froid, étalez la salade dans une boîte peu profonde, laissez-la refroidir rapidement puis placez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette sur les légumes encore tièdes, jamais froids : ils l'absorbent bien mieux et la salade a plus de goût.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, faites-la refroidir vite dans une boîte hermétique peu profonde avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Ajoutez la ciboulette au moment de servir : elle reste plus fraîche.
Nutrition
Portion: 224gCalories: 114kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 4gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 329.6mgFibre: 4.1gSucre: 5.7g
Servez-la tiède ou froide selon vos envies. C’est un classique intemporel qui plaît à tous les âges. N’hésitez pas à ajouter du fromage frais (féta, chèvre) ou des œufs durs pour plus de protéines. À faire à la maison, c’est encore meilleur qu’au restaurant !
