Salade de poireaux et pommes de terre — La recette simple et réconfortante
Une salade fraîche, généreuse et réconfortante : poireaux et pommes de terre vapeur, oignons rouges croquants et petits cornichons, le tout enrobé d'une vinaigrette moutardée maison. Prête en 30 minutes, idéale pour recycler les légumes de saison. À déguster tiède ou froide.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Vinaigrette à la moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à la moutarde (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 480 g Pommes de terre vapeur
- 50 g Oignons rouges
- 35 g Cornichons
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
- 10 g Ciboulette ciselée, en finition
Instructions
- Retirez les feuilles abîmées et le haut vert des poireaux, fendez-les et lavez-les soigneusement entre les feuilles pour ôter la terre, puis coupez-les en tronçons. Épluchez les pommes de terre vapeur et coupez-les en morceaux réguliers.
- Dans un cuit-vapeur, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis cuisez les poireaux séparément jusqu'à ce qu'ils soient fondants : ils demandent moins de temps.
- Pendant la cuisson, émincez l'oignon rouge et coupez les cornichons en biais.
- Dans un saladier, versez les légumes encore tièdes et mélangez-les avec la vinaigrette à la moutarde, l'oignon rouge et les cornichons.
- Ciselez la ciboulette et parsemez-en la salade. Servez tiède ; pour servir froid, étalez la salade dans une boîte peu profonde, laissez-la refroidir rapidement puis placez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette sur les légumes encore tièdes, jamais froids : ils l'absorbent bien mieux et la salade a plus de goût.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, faites-la refroidir vite dans une boîte hermétique peu profonde avant de la mettre au réfrigérateur, et consommez-la rapidement. Ajoutez la ciboulette au moment de servir : elle reste plus fraîche.
Nutrition
Portion: 224gCalories: 114kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 4gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 329.6mgFibre: 4.1gSucre: 5.7g