Quand le printemps arrive, les asperges vertes et les petits pois frais font leur grand retour sur les marchés. Cette salade simple et colorée est l’occasion idéale de les cuisiner sans prise de tête, en 40 minutes chrono. Un vrai plus pour les enfants : une vinaigrette légère et acidulée qui ne cache rien, juste du bon.
Salade de pâtes aux asperges et petits pois : fraîcheur et légèreté du printemps
Une salade fraîche de saison qui change des éternelles crudités : pâtes moelleuses, asperges croquantes et petits pois succulents relevés d'une vinaigrette légère au citron. À préparer avec des produits du marché, c'est le printemps dans l'assiette !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron et à l'origan (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron et à l'aneth (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 120 g Asperges vertes
- 90 g Petits pois frais
- 30 ml Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Préparez les asperges : cassez le talon rigide (il se casse naturellement 1/3 vers la base), rincez bien. Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout.
- Cuisson : Pâtes 10-12 min al dente (goûtez !). Asperges 4-5 min dès ébullition (elles restent fermes). Petits pois 3-4 min. Égouttez tout.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : jus de citron frais + 1-2 c. à soupe d'huile d'olive + aneth frais ciselé + sel poivre. Fouettez.
- Mélangez pâtes tièdes, asperges et petits pois. Versez la vinaigrette. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez. À manger tiède ou froid, idéal l'été.
Astuces du chef
Achetez vos asperges chez le primeur local : choisissez-les bien fermes, pointes serrées. Préparez la vinaigrette la veille pour que les saveurs se marient. Les petits pois surgelés fermiers (non traités) conviennent parfaitement si vous n'avez pas accès aux frais : la qualité reste excellente et le coût réduit.
Nutrition
Portion: 70gCalories: 135kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 5.8gFat: 11.3gLipides saturés: 3.5gSodium: 239.2mgFibre: 1.4gSucre: 0.9g
Cette salade se prépare 2-3 heures avant de manger, elle ne se dessèche pas. Parfaite en lunch box, en picnic, ou en accompagnement d’un poulet rôti. Et si vous avez des restes, réchauffez-les léger : les pâtes froides, c’est encore meilleur le lendemain.
