Salade de pâtes aux asperges et petits pois : fraîcheur et légèreté du printemps
Une salade fraîche de saison qui change des éternelles crudités : pâtes moelleuses, asperges croquantes et petits pois succulents relevés d'une vinaigrette légère au citron. À préparer avec des produits du marché, c'est le printemps dans l'assiette !
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 120 g Asperges vertes
- 90 g Petits pois frais
- 30 ml Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Préparez les asperges : cassez le talon rigide (il se casse naturellement 1/3 vers la base), rincez bien. Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout.
- Cuisson : Pâtes 10-12 min al dente (goûtez !). Asperges 4-5 min dès ébullition (elles restent fermes). Petits pois 3-4 min. Égouttez tout.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : jus de citron frais + 1-2 c. à soupe d'huile d'olive + aneth frais ciselé + sel poivre. Fouettez.
- Mélangez pâtes tièdes, asperges et petits pois. Versez la vinaigrette. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez. À manger tiède ou froid, idéal l'été.
Astuces du chef
Achetez vos asperges chez le primeur local : choisissez-les bien fermes, pointes serrées. Préparez la vinaigrette la veille pour que les saveurs se marient. Les petits pois surgelés fermiers (non traités) conviennent parfaitement si vous n'avez pas accès aux frais : la qualité reste excellente et le coût réduit.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g