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Une salade méditerranéenne simple et généreuse, idéale pour les beaux jours. Pâtes tendres, haricots verts croquants et féta crémeuse forment un trio gourmand et équilibré. Avec des produits frais du marché local, c’est un repas complet en un seul plat.
Salade de pâtes fraiches aux haricots verts et féta : recette été légère et gourmande
Salade colorée et fraîche, prête en 40 minutes, parfaite pour les repas en famille ou pique-niques d'été. Riche en fibres et en calcium (féta), idéale pour les enfants et les végétariens. Facile à décliner avec les légumes de saison du marché.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 120 g Haricots verts)
- 50 g Féta
- 90 g Tomates cerises
- 25 g Olives noires
- 30 ml Vinaigrette
Instructions
- Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée : 8-10 min selon épaisseur (goûtez : ils doivent rester croquants). Égouttez et refroidissez-les sous l'eau froide (glaçons si possible). Réservez au frais.
- Cuire les pâtes : 10-12 min al dente. Égouttez et versez-les dans un grand saladier. Laissez refroidir 10 min.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 100 ml huile olive, 40 ml vinaigre, 1 cuillerée à café de moutarde, sel et poivre. Vous pouvez la faire la veille.
- Assemblez : réunissez pâtes froides + haricots verts + tomates cerises coupées en deux + olives noires dénoyautées. Versez la vinaigrette, mélangez avec une spatule sans écraser. Parsemez de féta émiettée juste avant de servir.
- Servez tiède ou frais. Cette salade se prépare aussi la veille (vinaigrette à part) et ravira vos pique-niques et repas d'été.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille (elle n'en sera que meilleure). Utilisez des haricots verts du marché local ou de votre AMAP : vous verrez la différence de goût et de texture. Versez l'huile juste avant de servir pour garder du croquant aux haricots.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 9.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g
N’hésitez pas à adapter cette recette à vos envies : remplacez la féta par des pignons de pin grillés, ajoutez des raisins secs ou des dés de courge rôtie. Préparez-la la veille (sans vinaigrette) et vos repas de la semaine seront plus légers et savoureux.
