Salade de pâtes fraiches aux haricots verts et féta : recette été légère et gourmande
Salade colorée et fraîche, prête en 40 minutes, parfaite pour les repas en famille ou pique-niques d'été. Riche en fibres et en calcium (féta), idéale pour les enfants et les végétariens. Facile à décliner avec les légumes de saison du marché.
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 120 g Haricots verts)
- 50 g Féta
- 90 g Tomates cerises
- 25 g Olives noires
- 30 ml Vinaigrette
Instructions
- Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée : 8-10 min selon épaisseur (goûtez : ils doivent rester croquants). Égouttez et refroidissez-les sous l'eau froide (glaçons si possible). Réservez au frais.
- Cuire les pâtes : 10-12 min al dente. Égouttez et versez-les dans un grand saladier. Laissez refroidir 10 min.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 100 ml huile olive, 40 ml vinaigre, 1 cuillerée à café de moutarde, sel et poivre. Vous pouvez la faire la veille.
- Assemblez : réunissez pâtes froides + haricots verts + tomates cerises coupées en deux + olives noires dénoyautées. Versez la vinaigrette, mélangez avec une spatule sans écraser. Parsemez de féta émiettée juste avant de servir.
- Servez tiède ou frais. Cette salade se prépare aussi la veille (vinaigrette à part) et ravira vos pique-niques et repas d'été.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette la veille (elle n'en sera que meilleure). Utilisez des haricots verts du marché local ou de votre AMAP : vous verrez la différence de goût et de texture. Versez l'huile juste avant de servir pour garder du croquant aux haricots.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 9.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g