Salade Niçoise Maison : Fraîcheur Garantie et Saveurs d’Été

Vous rêvez d’une salade niçoise digne de ce nom, avec de vrais ingrédients frais ? Cette recette maison est une merveille : haricots verts croquants, œufs durs coulants, tomates pleines de soleil et une belle vinaigrette à l’huile d’olive bio. Simple, gourmande et ultra-facile à préparer pour toute la famille.

Salade Niçoise Maison : Fraîcheur Garantie et Saveurs d'Été

La vraie salade niçoise revisitée : haricots verts croquants du producteur local, œufs durs et tomates fraîches, généreuse en protéines. Facile à préparer, parfaite pour l'été, avec une belle vinaigrette à l'huile d'olive bio. Alternative végétarienne : remplacez thon et anchois par des pois chiches rôtis !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Haricots verts extra-fins
• 180 g Tomates grappe
• 120 g Thon au naturel
• 3 pièces Œufs durs
• 50 g Olives noires de Nice
• 10 g Filets d'anchois
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin rouge
• 20 g Basilic frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Cuire les haricots verts à la vapeur sans couvercle pendant 12 minutes : ils resteront croquants et d'un beau vert. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Faire bouillir les œufs 10 minutes, puis les refroidir sous l'eau froide avant de les écaler. Les couper en quartiers.
• Tailler les tomates grappe en quartiers ou en dés (selon la texture souhaitée).
• Préparer la vinaigrette : fouetter ensemble l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, un trait de sel et du poivre du moulin.
• Dresser l'assiette : lit de haricots verts, tomates, œufs, olives noires, filets d'anchois en croix. Verser la vinaigrette juste avant de servir.
• Parsemer de basilic frais ciselé. Servir bien frais (+6 à +10°C). À consommer rapidement après montage pour préserver le croquant.

Astuces du chef

Cuire les haricots à la vapeur sans couvercle : ils resteront d'un beau vert brillant ! Refroidissez-les immédiatement sous l'eau glacée pour stopper la cuisson. Montez la salade au dernier moment pour garder le croquant. Conservation au frais : à consommer dans les 2 jours.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Une salade niçoise 100% fraîcheur, sans conservateurs ni produits transformés. Idéale pour l’été, elle se prépare la veille (sauf la vinaigrette) et se déguste en famille ou en pique-nique. Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des pois chiches rôtis : c’est tout aussi savoureux !