Salade Niçoise Maison : Fraîcheur Garantie et Saveurs d'Été
La vraie salade niçoise revisitée : haricots verts croquants du producteur local, œufs durs et tomates fraîches, généreuse en protéines. Facile à préparer, parfaite pour l'été, avec une belle vinaigrette à l'huile d'olive bio. Alternative végétarienne : remplacez thon et anchois par des pois chiches rôtis !
Ingrédients
- 600 g Haricots verts extra-fins
- 180 g Tomates grappe
- 120 g Thon au naturel
- 3 pièces Œufs durs
- 50 g Olives noires de Nice
- 10 g Filets d'anchois
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Basilic frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Cuire les haricots verts à la vapeur sans couvercle pendant 12 minutes : ils resteront croquants et d'un beau vert. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Faire bouillir les œufs 10 minutes, puis les refroidir sous l'eau froide avant de les écaler. Les couper en quartiers.
- Tailler les tomates grappe en quartiers ou en dés (selon la texture souhaitée).
- Préparer la vinaigrette : fouetter ensemble l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, un trait de sel et du poivre du moulin.
- Dresser l'assiette : lit de haricots verts, tomates, œufs, olives noires, filets d'anchois en croix. Verser la vinaigrette juste avant de servir.
- Parsemer de basilic frais ciselé. Servir bien frais (+6 à +10°C). À consommer rapidement après montage pour préserver le croquant.
Astuces du chef
Cuire les haricots à la vapeur sans couvercle : ils resteront d'un beau vert brillant ! Refroidissez-les immédiatement sous l'eau glacée pour stopper la cuisson. Montez la salade au dernier moment pour garder le croquant. Conservation au frais : à consommer dans les 2 jours.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g