Vous cherchez une salade qui change du quotidien, riche en fibres et protéines, et prête en 30 minutes ? Le freekeh — cette céréale orientale méconnue — est votre allié. Mélangé aux pois chiches fondants et aux tomates séchées sucrées, avec la fraîcheur acidulée du citron : un régal végétarien qui régale les papilles et l’estomac.
Salade de freekeh & pois chiches : la recette méditerranéenne facile et rassasiante
Salade de freekeh colorée, gourmande et généreuse : freekeh complet, pois chiches tendres, tomates séchées confites, fraîcheur des oignons nouveaux et persil. 30 min chrono, zéro conservateur, parfaite froide l'été ou tiède à l'automne.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Freekeh).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tomates séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette citronnée (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Freekeh
- 180 g Pois chiches cuits
- 30 g Tomates séchées
- 50 g Oignons nouveaux
- 9 g Persil frais
- 36 ml Vinaigrette citronnée
Instructions
- Freekeh : rincer à l'eau froide, cuire 18-20 min dans 2,5x son volume eau bouillante salée, égoutter, refroidir.
- Pois chiches : utiliser conserves bio égouttées bien rincées (gain temps), ou cuire 45 min pois secs réhydratés.
- Tomates séchées : tremper 15 min eau bouillante, égoutter.
- Oignons nouveaux : émincer finement, citronnage immédiat.
- Vinaigrette : émulsionner 4 parts huile olive vierge pour 1 part jus citron frais, sel, poivre.
- Assemblage : mélanger freekeh + pois chiches + tomates séchées + oignons + persil ciselé, verser vinaigrette, repos 15 min, goûter et rectifier sel/citron avant service. Servir froid ou tiède.
Astuces du chef
Préparez les ingrédients la veille (freekeh + pois chiches cuits, tomates trempées), versez la vinaigrette le jour même 1h avant de servir pour un meilleur macération sans ramollir. Vos enfants adoreront picoter les oignons nouveaux croustillants !
Nutrition
Portion: 90.5gCalories: 218kcalCarbohydrates: 30.5gProtéines: 7.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 81.8mgFibre: 11gSucre: 4.5g
Servez cette salade froide l’été en pique-nique, ou légèrement réchauffée à l’automne avec un trait d’huile d’olive. Les restes se conservent 3 jours au frigo, parfait pour les lunchs de la semaine. À décliner avec des légumes de saison locaux (tomates fraîches juillet-août, courge rôtie septembre-octobre).
